Салат Оливье — классические рецепты

Доброго времени суток!

Надеюсь Вы по достоинству оценили салаты с печенью, куриным мясом, ветчиной и ананасами, южным фруктом и курицей.

В сегодняшней статье речь пойдет еще об одном мясном салате без которого невозможно представить новогоднее застолье в России. Догадались? Конечно же это Оливье!

Среди множества вариантов приготовления данного блюда, все таки можно выделить наиболее любимые (и потому ставшие классическими) рецепты.

Классический рецепт Оливье — с колбасой, горошком и соленым огурцом

Классический рецепт подразумевает употребление стандартного набора продуктов. Он знаком каждому с детских лет, и, несмотря на это, блюдо не надоедает. Он остается таким же популярным среди множества блюд на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 300 гр. «Докторской» колбасы
• 3 соленых огурца
• 1 морковь
• 4-5 яиц
• 1 б. зеленого горошка
• майонез
• соль, молотый перец по вкусу

Приготовление:

Первое что мы делаем это варим яйца, картофель и морковь до готовности. Каждый компонент в отдельной кастрюле. Делать это лучше заранее, чтобы было время остыть.

Классический состав содержит равное количество яиц и картофеля. Их должно быть  столько, сколько человек будет сидеть за столом.

Для начала откроем баночку горошка и сольем из нее воду — она нам не понадобится!

Следующим шагом нужно очистить отваренные продукты. С чисткой от скорлупы справятся даже самые маленькие кулинары!

Нарезаем кубиками овощи и Докторскую.

Мельчим яйца.

Маленькая хитрость для начинающих хозяек! Угощение будет смотреться красивее, если размер нарезанных кубиков и горошка будет одинаковым!

Теперь нам понадобится глубокая миска, в которую высыпаем измельченные продукты и горошек.

Выкладываем в красивую тарелку необходимое количество, приправляем сметаной и майонезом, перчим и солим по вкусу.

Вот такой классическое и вкусное блюдо у нас получилось!

Далее можно взять порционное кулинарное кольцо и выложить наше блюдо в него. Только при этом надо хорошенько ложкой все уплотнять. Сверху украсить мелко порубленной зеленью. И угощение заиграет по-новому.

Количество продуктов можно менять на свой вкус. Но чтобы не нарушался баланс, желательно брать их приблизительно одинаково по объему.  Кушайте с удовольствием.

Приятного аппетита!

Как приготовить оливье с колбасой и свежим огурцом

Этот вариант блюда похож на классический. Только вместо соленых огурцов добавляем в него свежие. Ароматный овощ придает не только весенний аромат, но и добавляют сочности. Колбасу берем вареную, лучше Докторскую.

Ингредиенты:

• 4 шт. картошки
• 2 шт. морковь
• 5 яиц
• 500 гр. вареной колбасы
• 1 свежий огурец (большой)
• 1 б. зеленого горошка
• 100 г. майонез
• 1 пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очищаем отваренные и охлажденные картофель и морковь и яйца.

Мелко нарезаем на кубики все продукты.

Чтобы блюдо получилось более полезным, желательно покупать для блюда хорошую колбасу либо ветчину.

Измельчаем петрушку.

Все компоненты перемешиваем и добавляем к ним зеленый горошек. Предварительно сливаем всю жидкость из банки.

Соли и перчим по вкусу.

Смешиваем все продукты, добавляем майонез и опять тщательно перемешиваем.

Чтобы овощи поделились друг с другом вкусом, дадим мисочке немного постоять в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепт Оливье с куриной грудкой и свежим огурцом

Куриная грудка и ароматный свежий огурец станет прекрасной альтернативой маринованным огурцам и Докторской. А если заменить не очень полезный майонез на сметану, то этот салатик отлично подойдет для деток!

Ингредиенты:

• яйца
• огурец свежий
• куриная грудка
• картофель
• майонез
• морковь
• лук репка
• зеленый горошек
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы сохранить баланс заготовки, количество продуктов берем почти одинаковое количество, кроме мяса. Мяса много не бывает, но не переусердствуйте.

 Технология этого блюда очень простая и в общем-то практически все они схожи между собой. Отличаются только компоненты.

Так что мы начнем традиционно. Отвариваем компоненты до готовности. Вареную морковь очищаем. С картофеля снимаем мундир. И затем красиво измельчаем все продукты кубиками размером с горошину. Складываем все в удобную чашу.

Из горошка выливаем жидкость и кидаем его к основной массе. Солим, перчим. Добавляем соус.  Все перемешиваем.

Затем можно переложить порционно в кулинарное кольцо. Украшаем зеленью. И приятного аппетита.

Оливье с курицей и яблоком

Помните как в одном из советских фильмов:
Попробуй вон тот салат.
Этот? А я его уже пробовала.  Я такой салат делаю лучше, чем твоя жена.Туда надо добавлять тертое яблочко.
Вот и я хочу предложить вариант любимого лакомства с тертым яблочком. Оно придаст блюду пикантности. Для этого лучше брать антоновку или любое зеленое.

Ингредиенты:

• 300 г мясо куриное
• 1 банка зеленого горошка
• 4 шт. вареных яйца
• 3 шт. свежего огурца
• 2 шт. соленого огурца
• 3 шт. вареного картофеля
• 3 шт. вареной моркови
• 1 шт. зеленого яблока
• Половинка лимона
• 1 пучок укропа
• Черный перец

Приготовление:

Секрет приготовления вкусного угощения в его нарезке.

Заранее отвариваем овощи до готовности.

Все ингредиенты должны быть примерно одного размера. Так как зеленый горошек невозможно нарезать, значит, будем ориентироваться на размер горошины.

Очищаем и нарезаем картофель и морковь, выкладываем в миску.

Очищаем от кожуры фрукт и удаляем сердцевину. Затем его измельчаем. И сбрызгиваем лимоном, чтобы яблоко не потемнело и перемешиваем. И отправляем его в общую чашу.

Добавляем в миску нарезанную курицу.

Нарезаем свежие и соленые огурцы. И перекладываем их в посудину к продуктам.

Шинкуем укроп. И высыпаем горошек, предварительно выливаем из банки жидкость.

Добавляем молотый черный перец и майонез. С соусом не переусердствуйте.   Все хорошенько перемешиваем.

Подавать такой салат можно каждому отдельно, придав форму кулинарным кольцом, либо в общем салатнике. Вкус от этого не изменится, все зависит от вашего предпочтения.

Сверху для красоты посыпаем паприкой и украшаем веточками укропа.

Надеюсь вам понравится. Готовьте с удовольствием и экспериментируйте. Приятного аппетита!

Очень вкусный салат Оливье с кукурузой вместо горошка

Закуска получается вкуснее традиционного Оливье с горошком. Особенно вариацию оценят любители кукурузы, готовые добавлять ее во все блюда. Именно она придает сладковатый привкус, делая его свежим и сочным.

Угощение получается легким и полезным, потому что в него добавляем отварную грудку вместо колбасы.

Ингредиенты:

• 1 банка кукурузы
• 4 вареных яйца
• 2 вареные моркови
• 4 вареные картофелины
• грудка куриная отварная 200 гр.
• 2 свежих огурца
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• майонез
• соль, черный перец

Приготовление:

Первое что мы сделаем, это отварим мясо в подсоленной воде с лаврушечкой до готовности. И оставим ее остывать.

Также подготовим овощи, которые надо варить. Затем нам понадобится глубокая емкость, в которой будем готовить наш будущий шедевр. И приступаем к основной работе.

Нарезаем очищенные и заранее сваренные морковь, картофель мелкими кубиками. Также поступаем и со свежим огурцом и куриной грудкой. Но ее можно поделить руками на мелкие волокна. И все подготовленные продукты ссыпаем в большую миску.

Соленый огурец натираем на крупной терке. И он также отправляется чашу.

Далее мелко шинкуем яйца, для удобства их можно тоже натереть на крупной терке.

Сливаем из кукурузы лишнюю жидкость и добавляем к собратьям.

Шинкуем репчатый лук, зеленый и укроп.

Остается только приправить заготовку майонезом, добавив по вкусу соль и черный перец.

Вкусный и свежий кукурузный салат готов. Приятного аппетита!

Постный Оливье с майонезом из фасоли

Долгое время для меня оставалось загадкой, как соблюсти Рождественский пост и полакомится любимым салатом в Новогоднюю ночь. Для себя я нашла замечательный веганский рецепт. Он отлично подойдет для постного стола.

За счет входящей в вегетарианский рецепт фасоли, блюдо получается сытным. Очень быстро готовится. По вкусу не отличишь от традиционного блюда.

Ингредиенты:

• 4 шт. варенного картофеля
• 2 шт. вареной моркови
• 3 шт. соленого огурца
• 1 банка зеленого горошка
•  1 шт. лук фиолетового или репчатого

Для заправки понадобится:

• 1 банка консервированной белой фасоли.
• 10 ст. ложки подсолнечного масла.
• Пол столовой ложки горчицы

Приготовление:

Подготовка всех компонентов такая же как и у всех. Моем, чистим, варим в подсолённой воде. Далее очищаем. И все продукты нарезаем красивыми кубиками. И выкладываем их в удобную миску.

Можно количество овощей менять на свой вкус.

Если вы используете фиолетовый лук. Это замечательно. Такой красивый овощ украсит угощение.

Можно также нашинковать несколько перьев зеленого лука.

И последним в нашу смесь закидываем горошек.

Далее переходим к приготовлению чудо заправки. И в ней вся фишка.

Измельчаем в блендере фасоль. Добавляем к ней масло постепенно, чтобы придать заправке жидкую консистенцию.

Добавим горчицу. Все ингредиенты взбиваем. Пробуем на вкус, немного присаливаем.

Сразу добавлять в майонез все масло не стоит, надо смотреть на плотность взбиваемой заправки и при необходимости подливать его.

Заправляем овощи фасолевой массой и присаливаем. Немного утрамбовываем продукты и перекладываем его на красивое блюдо.

Украшаем с помощью зелени и свежего огурца.

И постный салат готов. Приятного аппетита.

Салат оливье с мясом говядины и солеными огурцами

Многие очень любят это блюдо и готовят его традиционно на новый год. Этот вариант отличается от других только одним компонентом — это будет мясо говядина. Варится оно конечно чуть подольше, но вкус будет другой, чем с колбасой или ветчиной. И тоже вас не разочарует.

Ингредиенты:

• 1-2 шт. картофель (средних)
• 1 -2 шт. средних моркови
• 600-700 г. говядина
•  4 шт. яиц
• 5-6 шт. маленьких огурцов
•  1 яблоко
•  1 гол. лука
•  1 б. консервированный горошек
• Для украшения:
• 1 свекла маленькая
• 200-300 г. зелень укропа
• свежий огурец
• белок от 3-4 яиц

Способ приготовления:

Промываем мясо и ставим варить до готовности (2-3 часа). Но продукт помещаем в кипящую воду. Далее добавляем в бульон веточку укропа свежего (можно и сушеного), ½ ч. лука, перец горошком, половину морковки и 2-3 листика лаврушечки. И за 30 минут до готовности кидаем туда же соль по вкусу.

После того как все компоненты сварятся. Достаем их и остужаем. Затем будем измельчать небольшими кубиками. И отправляем все в глубокую чашу.

Добавляем по вкусу соль, перец. Заправляем майонезом и все перемешиваем.

Далее начинается самое интересное. Берем плоское блюдо. Выстилаем дно листьями салата. И устанавливаем на них разъемное кольцо для выпечки. Затем выкладываем в него нашу готовку и хорошенько утрамбовываем смесь ложкой. Далее оправляем наш шедевр в холодильник на 3-4 часа.

А мы тем временем подготовим украшение.

Для этого нам понадобится майонез и свекольный сок. Маленькую свеклу (сырую) перетираем на терке. И выкладываем ее на хлопковую салфетку или марлю в несколько слоев. Выжимаем из нее жидкость и постепенно добавляем ее в соус. Размешиваем. Цвет регулируйте сами на ваш вкус.

Далее измельчаем укроп. Шинкуем тонкими колечками огурец. И натираем на мелкой терке белки. Все помещаем на отдельных тарелочках.

Достаем тарелочку из холодильника. Выкладываем белок по центру заготовки в виде круга. После этого подбираем круглую крышечку подходящего диаметра.

Затем оставшееся пространство между краем крышки и бортиком формы засыпаем укропом. Расстояние должно быть таким, чтобы поместились кружочки огурцов. Убираем крышку. И теперь очередь за зеленым овощем. Раскладываем их по кругу- их должно быть 12 шт, как циферблат у часов. 13 –й размещаем в центре круга.

Далее берем кондитерский мешок с насадкой. Выливаем в него соус. И рисуем часы и стрелки. Короткую на цифру 12, длинную на 11. И в их серединку можно положить зеленый горошек.

Зубочисткой выравниваем кончики стрелок, чтобы они были острые. Снимаем кольцо и все. Наше замечательное блюдо на новый лад готово. Всем приятного аппетита.

Роллы Оливье с семгой и свежим огурцом

Привычное угощение можно сделать совсем необычным, придав ему заморский вид в форме роллов.

К тому же не надо добавлять никакого мяса, вместо него будем использовать слабо соленую семгу.

Попробуйте, поэкспериментируйте!

Ингредиенты:

• 250 г слабо соленой семги
• 1 шт. отваренного картофеля
• 1 шт. вареная морковь
• 1 шт. свежий огурец
• 1 шт. варенное яйцо
• 2 ст. ложки каперсы
• 100 г. зеленого горошка
• 1 шт. репчатый лук
• 2 ст. ложки майонеза
• Соль

Приготовление:

Ну что ж начнем. Сначала отварим продукты, которые в этом нуждаются. Затем все продукты нарезаем красиво кубиками. И высыпаем их в удобную миску и немного присаливаем.

Далее добавляем в нашу массу майонез и все смешиваем.

После этого нам понадобится доска для роллов. И на нее выкладываем слабо соленную семгу.

Сверху по краю размещаем овощную смесь. И сворачиваем все в один рулон. Поставим нашу готовку в холодильник на 1-2 часа охлаждаться.

Далее достаем и нарезаем небольшими кусочками на роллы.

Украшаем зеленью и половинкой яйца, угощение готово к подаче. Приятного аппетита.

Рулет Оливье в лаваше

Закуска заиграет по-новому, если завернуть ее в лаваше рулетиком. И сытно и оригинально!

Сто процентов понравится всем!

Ингредиенты:

• 3 шт. отварного картофеля
• 1 шт. отварной моркови
• 2 шт. вареных яиц
• 3 шт. соленых огурцов
• 50 г зеленого горошка
• 150 г варенной колбасы
•  1 лист лаваша
• 2 ст. ложки майонеза

Традиционно моем и варим, те продукты, которые нас с нетерпением ждут. Далее натираем эти компоненты по отдельности. Зеленый хрустящий овощ измельчаем на терке.

Затем на чистой рабочей поверхности расстилаем лаваш. И смазываем его майонезом. И начинаем творить вкуснятину. Далее тонким слоем идет мелко порубленная колбаса. Следующая очередь за морковью. После этого натертый на крупной терке огурец. На него укладываем картофель. Мелко нашинкованный огурец. И в заключение зеленый горошек.

Сверху делаем сеточку из соуса. Покрываем все тертыми яйцами.

Аккуратно сворачиваем все в рулет. Можно блюдо положить в удобную емкость. И поставить в холодное место на 2-3 часа. Для удобства рекомендуется завернуть в пищевую пленку. После указанного времени, выкладываем нашу готовку на разделочную доску. И нарезаем ломтиками шириной 2-3 см. И самое главное, это надо делать острым ножом.

Далее уже можно фантазировать. Оставить кусочки так в красивом блюде или использовать листья салата. И вот такая красивая, вкуснятина у нас получилась. Надеюсь вам понравится. Всем приятного аппетита!

Старинный французский рецепт с крабами и красной икрой

Мы привыкли, что Оливье – это мясной салат. Как вам такое предложение: сделать блюдо с крабовым мясом и красной икрой, приправив все ингредиенты домашним майонезом с васаби, чтобы придать пикантную нотку рыбным продуктам в составе угощения.

Ингредиенты:

• 300-500 г. картофель
• 1 б. зеленый горошек
• 100 г. сметана
• 4 яйца
• 2 моркови
• огурец
• 100 г. икра красная
• 150 г. майонез
• 1 пуч. укроп
• 300 г. мясо краба
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Начинаем традиционно. Ставим варить картофель, яйца и морковь до готовности. Затем очищаем и измельчаем мелкими кусочками. Также поступаем с зеленью и зеленым овощем.

Затем начинаем разделывать краба с помощью ножниц.

Достаем нежнейшее мясо из клешней. И режим на средние кусочки, так как этот продукт очень деликатный и в процессе перемешивания может поломаться. И просто может потеряться вкус продукта.

Все компоненты перекладываем в глубокую емкость. Добавляем к ним горошек, майонез и аккуратно нашу массу будоражим. Солим и перчим по вкусу. Затем перекладываем смесь в красивое блюдо. Сверху кладем 1 столовую ложку сметаны и икру.

Посмотрите какое красивое сочетание. И получается очень вкусный!

Секреты и хитрости приготовления вкусного Оливье

Конечно можно еще долго продолжать, тем более существует множество. Неизменно остаются только некоторые правила, которые желательно соблюдать.

• Картофель и яйца для салата, желательно отваривать в подсоленной воде. Первый продукт будет от этого более вкусным, а у второго скорлупа не треснет.
• Яйца желательно не переваривать, так как от этого желтки потеряют свой яркий цвет. И еще овощ можно приготовить в очищенном виде, а для аромата добавляем специи. Это придаст салату новое звучание. И затем необходимо хорошо охладить под проточной холодной водой. Можно также положить их потом в холодильник. От этого продукты лучше режутся.

• Если вы добавляете в салат лук, опытные повара рекомендуют его заливать кипятком на несколько минут. Таким образом избавимся от горечи. Затем отправить его в дуршлаг под холодную воду.
• Огурчики лучше использовать маринованные, а не кислые.
• Все продукты нарезаем мелкими кубиками, размером приблизительно как горошек. Но его не мельчим.))))

• Заготовку солим и заправляем соусом (майонезом)непосредственно перед подачей.
• Говядину и язык можно отварить в мультиварке со специями. Это сократит время готовки. И продукты будут гораздо вкуснее.

Я раскрыла все секреты, которые сама узнала. Надеюсь вам понравятся рецепты и вы поделитесь ими в соц. сетях. Пишите комментарии. А также свои кулинарные шедевры. Буду вам благодарна. А теперь пока. Пока.

На этом мой обзор самого новогоднего блюда закончен. Всем приятных открытий!